L'Héritage des Pierres Dorées
"Fier de mon patrimoine et de la richesse du terroir des Pierres Dorées, je vous invite à partager ma passion et à apprécier le fruit de mon héritage.
Cette parcelle à faible rendement est accrochée au coteau escarpé du domaine sur un sol argilo-siliceux. Je respecte le calendrier lunaire pour cultiver mes vignes et élaborer mon vin. La récolte est vendangée à la main à maturité et ne nécessite aucune chaptalisation."
Cépage : Gamay noir à jus blanc
Age moyen des vignes : 60 ans
Nature du sol : argilo-siliceux
Superficie : 0.7 ha
Ramassé en caisse à la main
Rendement : 35 hl/ha
Fermentation en cuve inox
Elevage en cuve : sur lie 10 mois
Dégustation :
Robe rubis intense. Bonne longueur en bouche, finale sur des fruits frais, framboise, cassis. Tanins fins.
Potentiel de garde : 7 ans
Récompenses :
Sélection Reflet des Pierres Dorées 2014
Sélection Reflet des Pierres Dorées 2015
Coup de Coeur Selection des Pierres Dorées 2018
Prix public : 9,00€
Accord mets-vin :
Joue de porc confite et sa guimauve
Carré d’agneau en croûte d’olives
Terrine de lapin
Rouelle de pintade sauce morilles et foie gras
Mousse de foie de volaille au cognac accompagnée de pleurotes persillées
